在果汁澄清方面的應(yīng)用是無機(jī)膜最為成功的例子，陶瓷膜用于果汁澄清主要是除去其中很容易引起果汁變質(zhì)的細(xì)菌、果膠、粗蛋白質(zhì)，得到的果汁品質(zhì)優(yōu)良，比傳統(tǒng)的過濾加巴氏滅菌生產(chǎn)的果汁更具芳香味。傳統(tǒng)的果汁澄清方法需經(jīng)過多步的過濾，并需要助濾劑等。膜技術(shù)的應(yīng)用對于提高果汁質(zhì)量、降低操作成本是十分有意義的，無機(jī)膜在果汁過濾中逐漸顯示出其優(yōu)越性。

　　傳統(tǒng)的蘋果汁生產(chǎn)工藝要求加工、過濾和巴氏滅菌分開操作。巴氏滅菌的高溫度和果汁過濾過程會降低果汁風(fēng)味。而膜工藝則利用載在微孔載體（陶瓷）上的無機(jī)膜將壓榨和果汁澄清組合在單一單元操作中，產(chǎn)出的果汁無菌，具有比其他過程產(chǎn)品優(yōu)勝的風(fēng)味和芳香。常用的蘋果汁加工方法全過程約需8小時，而用膜工藝自蘋果磨碎至果汁的澄清只要2小時便能完成。其產(chǎn)品充滿果香，果汁清澈。國外有使用膜面積達(dá)160㎡，已經(jīng)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)4年而沒有進(jìn)行膜更換的工業(yè)生產(chǎn)廠。

　　無機(jī)陶瓷膜的無機(jī)膜層滲透通量較高，因此具有蛋白質(zhì)吸附少和完全的截去特性。無機(jī)膜過濾器還能在線蒸汽殺菌、高壓反沖洗，此外還具有不受限制的高壓釜蒸滅菌消毒的特色。有關(guān)各種果汁澄清或濃縮的典型操作參數(shù)值列于下表：

　　目前膜分離技術(shù)用于果汁加工已趨于成熟并工業(yè)化。膜分離在果汁加工中主要用于澄清、除菌和濃縮。

1、蘋果汁
　　用膜法濃縮蘋果汁，可以得到高質(zhì)量25Brix的濃縮蘋果汁，Vc、氨基酸及香氣成分的損失均比真空蒸餾濃縮小得多。若用多級膜法濃縮，可以制取40～50Brix的濃縮蘋果汁。

2、桔子汁
　　 用膜分離生產(chǎn)高質(zhì)量桔子汁技術(shù)已經(jīng)成熟。可以將桔子汁濃縮到55Brix。

3、其他果汁
　　 用膜分離濃縮葡萄汁、佛手酣汁、澄清檸檬汁、番茄汁等生產(chǎn)線也早在80年代開始在國外普及